蓝莓干，众所周知其不仅可以直接食用，而且还可以用来泡水喝，好像泡出来的水还有一定的颜色，蓝莓干中的花青素是一种水溶性的色素，在酸性环境中是偏紫红色的，如果你泡水的PH值小于7，偏酸性的话，那么用蓝莓干泡水的颜色就会比较的偏紫红色。相关知识介绍如下！

蓝莓干泡水是什么颜色？

一般新鲜的蓝莓，颜色一般是深蓝色或者蓝黑色的，蓝莓干中含有一定的花青素成分，制成蓝莓干之后泡水喝，由于花青素属于一种水溶性的色素，在酸性环境中偏紫红色，水的PH值小于7，蓝莓干泡水的颜色会偏紫红色，当PH值大于7偏碱性，所泡出的颜色为蓝紫色。

蓝莓中含有大量的花青素，这是一种植物水溶性色素，因此，用野生蓝莓干泡水出现红色是一种正常现象，但泡水颜色特别鲜艳，则可能是假冒伪劣的野生蓝莓干，其实，通过泡水也能分辨蓝莓干的真假。

蓝莓干泡水没有颜色正常吗？

蓝莓干在加工过程中，有些加工厂的技术不过关，会使蓝莓中的花青素严重损失，降低蓝莓干的营养价值，这样的蓝莓干泡水可能就没什么颜色，而且如果你是用凉开水冲泡的话，颜色也不会立马出现。

蓝莓干泡水颜色很深正常吗？

如果你用很多的蓝莓干泡水，而水量比较少时，就会使颜色变深，增加花青素的浓度。如果你一次只放了3-5颗蓝莓干，而水的颜色十分深的话，并且还伴有刺鼻味的话，那么这样的花青素就是不正常的，可能你购买的是染色蓝莓或假蓝莓

怎么用蓝莓干泡水喝？

食材：蓝莓干、温水。

做法：

1、先将蓝莓干准备好，用清水冲洗干净。

2、然后将蓝莓干放进杯中。

3、之后往杯中加适量温水，搅拌均匀。

4、最后就可以进行饮用了。

总结：花青素可以随着细胞液的酸碱改变颜色，用酸性水冲泡偏红色，用碱性水冲泡则偏蓝，如果蓝莓干不论是用酸性水还是碱性水冲泡，都呈现红色，就可以判断为不正常现象。