破壁机是能打蒜泥的。破壁机的功率和叶片的设计能够将蒜头均匀地打碎，但由于蒜头的纤维较细且较硬，因此使用破壁机制作蒜蓉时，需要将蒜头加入一定量的植物油或者其他液体，使其能够更加容易地混合在一起。同时，注意不要在破壁机中过度打碎蒜头，以免失去蒜蓉的原本口感。

破壁机打蒜泥的方法如下：

1、首先准备适量新鲜大蒜，去掉外皮，将蒜瓣剥好。

2、接着将蒜瓣放入破壁机中，加入适量清水，通常需要加至破壁机容量的三分之二。

3、盖上破壁机的盖子，然后等待破壁机的程序自动运行即可。

4、等待破壁机运行完毕后，用过滤网将蒜蓉过滤一下，这样得到的蒜蓉更加细腻。

5、另外还可以加入一些调味料，比如盐、糖、酱油等，根据个人口味进行调味即可。

注意，使用破壁机打蒜泥时，应该选用刀片式破壁机，而非石磨式破壁机。同时，在加入蒜瓣时，要注意不要将手伸进破壁机内部，以免被刀片伤到。