如果陈肾放置多年后仍然保持完好无损，且没有变质、霉变等情况，那么可以考虑食用。但是，由于陈肾放置时间较长，可能会出现一些变化，如颜色、气味等方面的变化，因此建议在食用前先进行初步检查，确保其品质符合食用标准。

虽然陈肾可以作为一道美食被食用，但是需要注意以下几点：

1、确认陈肾是否变质：陈肾经过腌制后，保存时间较长，如果保存不当可能导致变质。在食用前，应确认陈肾是否有异味、发霉、变质等情况，如果有，建议不要食用。

2、适量食用：虽然陈肾可以作为美食被食用，但是建议适量食用，不要过量。因为腌制食品中含有一定量的亚硝酸盐等物质，过量食用可能对健康不利。

3、注意搭配：在食用陈肾时，可以搭配一些新鲜的蔬菜或水果，以增加营养摄入的多样性。

总之，如果陈肾没有变质，可以作为美食被食用，但是需要注意适量食用和搭配。如果对陈肾的品质有疑问或不放心，建议咨询营养师或医生的建议。