河南省南阳市有镇平烧鸡、新野板面、博望锅盔、方城烩面、南阳蒸菜、唐河凉粉、南阳黄牛、王店火烧、白土岗辣子鸡、淅川酸菜、桐柏豆筋、新野臊子。

镇平烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻，是南阳非常有名的特产美食。镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。卤制中，循环使用陈年老汤和适量盐水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，老幼皆宜。

新野板面是南阳市的传统面食小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而闻名。它的制作方法独特，选用优质面条和臊子，经过反复揉搓、擀面、折叠、压扁等工序制成。新野板面曾在诸葛亮火烧出名气的三国历史名城新野一带广为流传，是南阳特色美食之一。

博望锅盔是河南省南阳地区的传统特色小吃，已有1700多年的历史。它选料严格，制作程序复杂，是用发酵面、干反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具生面的颜色、熟馍的味道。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，耐嚼耐饥，助放不坏。它是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。

方城烩面是南阳方城的特产，以味道鲜美、价格优惠而闻名全国。它选用优质小麦粉，加盐加水，经反复揉醒，面质感柔韧，即使在滚汤里浮沉几番，依然弹性十足、光亮爽滑。方城烩面分为三鲜烩面、五鲜烩面和牛肉烩面三种口味。它不仅是一种美食，更是南阳的一张名片。无论是不爱吃烩面的吃货，还是河南人，都会称赞它是一道“众口好调的烩面”。

南阳蒸菜是豫菜系中的一道传统名肴，种类繁多，操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、营养价值高。在河南省，南阳蒸菜是一道绝美的美食，不仅做法简单，而且特别健康，把菜切好，佐料、调好，就是煮饭的上面蒸，蒸一蒸就上桌。

唐河凉粉是南阳唐河县的特色小吃，已有400多年的历史。它是用豌豆粉、薯干等原料制成的凉粉，色泽通透成碧绿色，口感更佳。唐河凉粉是南阳人戒不掉的舌尖美味，经过多次试验，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，成为人们食之不厌的美食。