荔枝邮寄可以保鲜两至三天。快递荔枝一般都是通过冷链运输的，而且都会做好保鲜处理，因此一般邮寄荔枝三天内是不会坏的。但是也不能百分百保证不坏，因为在运输过程中可能还会遇到其他突发情况。邮寄荔枝时建议采用低温保鲜的方法，打包时要放置足够的冰袋保证温度较低，这样不会那么容易腐坏。

未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿（摄氏二至四度，湿度90%至95%）保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。亦有一些不法商贩用稀硫酸喷洒在荔枝以防腐，但对人体有害。

新鲜的荔枝每年五月开始上市，七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。味道和新鲜度差的很远，经常用来作冷饮或甜点。