菊花按产地和加工分为毫菊，滁菊，贡菊，杭菊。按花的颜色分为黄菊，白菊等。按栽培形式分为多头菊、独本菊、大丽菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等栽培类型；有按花瓣的外观形态分为圆抱、追抱、飞舞抱、反抱、乱抱、露心抱等栽培类型。不同类型里的菊花又命名各种各样的品种名称。

菊花为多年生草本，高60-150厘米。茎直立，分枝或不分枝，被柔毛。叶互生，有短柄，叶片卵形至披针形，长5-15公分，羽状浅裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛，边缘有粗大锯齿或深裂，基部楔形，有柄。

菊花头状花序单生或数个集生于茎枝顶端，直径2.5-20厘米，大小不一，单个或数个集生於茎枝顶端；因品种不同，差别很大。

菊花总苞片多层，外层绿色，条形，边缘膜质，外面被柔毛；舌状花白色、红色、紫色或黄色。

菊花的花色则有红、黄、白、橙、紫、粉红、暗红等各色，培育的品种极多，头状花序多变化，形色各异，形状因品种而有单瓣、平瓣、匙瓣等多种类型，当中为管状花，常全部特化成各式舌状花；花期9-11月。雄蕊、雌蕊和果实多不发育。

秋菊：秋菊的花型和夏菊类似，不过它的花朵大多数都是黄色的。它的花期主要集中在10到11月之间。开花期间观赏价值极高，是作为常见的菊花品种之一。

寒菊：寒菊还被称之为冬菊，是菊花品种中最为耐寒的一个品种。它的花期是在冬季的12月前后，开花时间并不长久，1月份就会凋谢。因冒着严寒开放，所以象征着不屈的精神。

天鹅舞：菊花的品种当中还有天鹅舞，因它在开放的时候花瓣就像舞动的天鹅一样，再加上颜色艳丽，被称为天鹅舞，观赏价值极高。