水的凝固点是0度，放在冷冻室里，随着温度一点点下降。到达0℃，就会开始结冰，随着温度越来越低，结冰速度会越来越快，结冰的位置由外向，首先通过杯壁向里进行。而且，下面比上面易结冰。水分子有序排列形成的结晶成为凝固的水。

在水结成冰时，水分子的运动不能破坏氢键，氢键起主要作用，它把水分子结起来形成有规则的空间结构结构，在一个晶格中，四个氢原子在正四面体的顶点上，一个氧原子位于四面体的中心。这样，使分子间的空隙变大且保持一定，因此水结成冰时体积变大。而在水中分子运动既能破坏水分子之间的氢键束缚而又不使分子作剧烈运动导致分子间频繁碰撞，各分子间可发生相对滑动而相互交错，这样就会互相填补空隙，因而体积变大。

当温度下降的时候，水会向四周环境里放热，分子活跃度降低，分子之间距离越来越近，然后会按照H2O分子式的样子排列，当达到0度时，就凝结成了固体冰块。此时分子依旧是活跃的，其中的氢氧元素的原子还在绕着质子运动，而当达到绝对零度，-273.15度时，所有的物体的分子原子啥的都真正的停止运动了。