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管理员
1、放在清水中浸泡:将苹果切成片,放在清水中浸泡即可。使用清水浸泡的时间不宜过久,以免影响苹果的口感。
2、使用柠檬汁浸泡:将苹果块表面滴入一些柠檬汁,或是放在稀释的柠檬汁中浸泡即可,这样既能避免苹果块氧化,也能使苹果块的口感变得更好。
3、食盐:先在凉水里加食盐,再将水淋到苹果切面上,可有效阻止苹果变黄达到保鲜的作用。
苹果中含有酚类物质,当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合,从而产生大量的醌类物质,而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。
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