广式月饼的特点是什么-考高分教育网

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广式月饼的特点是重油、皮薄、馅多。广式月饼馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处。外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案，馅心重在味道和质地。

广式月饼品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。其中，莲蓉馅乃是广州莲香楼所首创。种类代表有莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼等。港式月饼是广式月饼的分支流派，诞生了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。

广式月饼起源于1889年，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为连香楼，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。