月饼皮会裂怎么补救-考高分教育网

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管理员

1、将烘焙后月饼皮开裂的月饼集中摆在烤盘上。

2、准备一支喷雾瓶，装满净水，用喷雾瓶喷头对准月饼皮裂开部位喷水。

3、然后用手捏紧月饼皮开裂处，使其修复。切记不要太用力，避免用力过大使月饼皮毁坏。

4、然后将月饼放入烤箱，再用烤箱烤1分钟，烘干即可拿出。

烤好的月饼开裂了，那么首先考虑是不是馅料的水分太高了，因为如果制作馅料的比例不对，那么会导致月饼在烤的过程开裂。其次可以考虑是不是烤制的时间过长，月饼烤制具有一定时间限制，时间过长会导致月饼馅料膨胀，从而导致饼皮开裂。最后考虑是不是饼皮没有做好导致的，饼皮是月饼的灵魂，饼皮制作过程中配料比例不对，那么也很容易导致月饼开裂。

一般要是制作饼皮的时候，出现了月饼皮开裂的情况，如果已经烤熟了，这时候就没有办法再进行补救了，因为月饼已经成型，补救无济于事。