因为西瓜是从西域传入中国的，所以叫西瓜。最早的西瓜的果肉是白色的，而且味道有点苦涩。现在市面上的常见的西瓜都是后来经过科学家改良的版本。西瓜原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，多在每年的5月至9月成熟。西瓜在我国新疆、西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，也是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。其瓤肉含糖量一般为5-12%，甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

1、西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

2、西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

3、西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。