1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒。在通风阴凉地方晒辣椒是又亮又红的，准备好纸盒纸、辣椒、剪刀等材料。

2、用针线从蒂把穿过，穿成一串。盒子拆开平铺把辣椒均匀的放在纸盒上，在外边阴干一天茎就会缩些。

3、用剪刀把茎剪掉，可以让辣椒的自由收缩锁住茎托的小气孔，辣椒的香味不会跑。悬挂在干燥、阴凉、通风的地方。

4、每天翻一次辣椒。晒了半个月后的辣椒就非常干了。

5、晒干后密封保存。

干辣椒的功效比较广泛，不但可以促进消化、增进食欲，而且可以灭菌杀虫，能够加速身体内血液循环。干辣椒中的挥发油含量比较丰富，摄入体内之后可以促进机体代谢，能够起到增进食欲的功效，而且可以解表发汗。

干辣椒能够温中散寒，对于风寒感冒和脾胃寒凉导致的腹痛现象有很好的改善作用。而从营养学的角度来讲，这种干辣椒中的维生素c、维生素b、镁离子、钾离子的含量都比较丰富，可以美白皮肤、营养神经、调节体内的离子平衡。