1、将螃蟹泡在清水中十分钟左右，或碗中加入少许白酒，再将螃蟹浸泡。

2、抓住用牙刷用力清洗螃蟹背、腹、嘴部、脚和钳的根部。

3、抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

4、重新接一盆清水将清洗完成的螃蟹放入10分钟左右，浸泡完冲洗一遍即可。

5、螃蟹蒸熟后，将螃蟹壳掰开，去掉蟹心、蟹腮即可。

螃蟹的繁殖季节与水温密切相关，其繁殖期一年可有两季。在中国福建、广东、广西、海南沿海，每年3-9月份都能捕获到性腺发育成熟的雌蟹，其中3月份和6月份为繁殖旺季；在中国福建北部和浙江南部繁殖旺季分别为5月中旬至6月中旬和8月中旬至9月中旬；中国浙江北部和上海沿海的繁殖季节在5-8月份，交配盛期集中在9-11月份。

青蟹是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此，历来深受市场欢迎。