红酒放冷藏后会破坏红酒的口感，使红酒失去原来的风味。红酒放冷藏后还会使酒液的体积增大，使软木塞被挤出来，不能密封保存。冻住的酒尝起来比较苦涩，并且像水一样，口感松软。与此同时，它还失去了原本带有的果味，口感也没有正常保存的清新。

红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

红酒多酚还可降低皮肤受刺激所引起的发炎反应，抑制酪胺酸酶活性，减少黑色素生成，让肌肤亮白，维持血管张力，防止微血管曲张，促进脂肪与醣类的代谢，消除橘皮组织现象。