1、把胡萝卜一面切掉一小片后倒放在切板上，再将胡萝卜均匀切成薄片。把所有胡萝卜片摞在一起，一只手压住，另一只手用刀将其均匀切成丝。

2、使用刨丝机，先将胡萝卜洗干净，去除外皮，一只手拿着胡萝卜的一端，另一只手拿着刨丝器，把胡萝卜另一端放在刨丝器上，向下移动胡萝卜即可。

胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。

胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。

原产亚洲西部，阿富汗，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。