1、苦瓜：是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒、降温、防署的功效，苦瓜还富含维生素C。可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果。

2、黄瓜：有美白的功效，还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑。

3、番茄：是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，番茄中富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美白护肤首选的蔬菜。

4、茄子：茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

5、冬瓜：冬瓜里的水分含量高达96%，在炎热的夏天，多吃冬瓜，可以及时补充机体的水分，还能润泽肌肤，避免各种肌肤问题。

6、空心菜：是一种寒性蔬菜，很适合热性疾病、便秘上火的人群食用。其次，空心菜中含有的木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的能力。

7、芹菜：芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质，这些物质是芹菜特殊气味的主要来源，这种芳香气味却能增强人的食欲，同时还有提神醒脑的作用。