雪花鸡柳外面白色的是面包糠。裹面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口。面包糠还可以用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等。

近几年，金黄色的雪花鸡柳充斥着市场上的大街小巷，在各大饭店餐厅、小吃街、外卖店随处可见，由于市场需求猛增，产品利润空间较大，雪花鸡柳深受各商超餐饮店的喜爱。雪花鸡柳拥有拥有黄金诱人的外表，口感酥脆细腻，别有风味，香脆的外表包裹着顺滑的鸡肉，外酥里嫩、香脆可口、唇齿留香。鸡柳作为一个大众消费的理想小吃，不仅制作成本低，且销量高，金黄色的雪花鸡柳在各式餐厅、奶茶店、快餐店、小吃店、外卖店、KTV、咖啡店、各大饭店都随处可见。

雪花鸡柳的做法：

1、鸡胸肉改刀切条，蒜蓉备用。

2、加入料酒，盐，大蒜，奥尔良调料，腌制半小时。

3、准备淀粉，蛋液，面包糠，按照这个顺序裹上，按面包糠的时候一定要用按压手法，这样炸的时候掉的能少点。

4、下油锅，锅底冒小泡泡，中小火，炸至微黄。