粗钢，是用生铁或废钢等含铁原料，经过转炉或电弧炉等冶炼设备提纯，将含碳量降到规定范围、并将其他元素含量调整到规定范围，获得符合最终钢材所要求的化学成份的钢水，大部分再用连铸机铸成钢坯、或用钢锭模铸成钢锭，小部分直接铸造成铸钢件。

中国钢铁工业协会2003年制定、经国家统计局批准从2004年1月1日开始在全国钢铁行业执行的《中国钢铁工业生产统计指标体系》，参照中国《钢分类》国家标准，并结合我国海关进出口统计和国际钢铁统计中都将不锈钢作为单独一类品种进行统计的情况，将不锈钢从合金钢中分离出来作为单独一类品种进行统计，粗钢分为非合金钢、低合金钢、合金钢、不锈钢四类，即合金钢中不包括不锈钢。

钢：

经过精炼，不含磷砂等杂质的铁，含碳0.15钢1.7％，比熟铁更坚硬更富于弹性，是工业上极其重要的原料，“把刀在布、皮、石、或缸沿上用力摩擦几下，使锋利些”，“在刀口上加点儿钢，重新打造，使更锋利。