以前的香蕉和现在的野生香蕉都是有籽的，现在常吃的香蕉是杂交品种，经过数千年的选育和人工养殖，香蕉籽渐渐退化，直到消失。有的香蕉果肉里有零星小黑点，这是香蕉籽退化后剩下的种子皮。由于人类的选育导致香蕉籽渐渐退化直至消失。现在人类吃的香蕉都是通过无性繁殖增殖的。

香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。

中国是香蕉原产地之一，已有2000多年的栽培历史。早在战国时期的《庄子》和屈原《九歌》已记载有香蕉可作纺织用。据古籍记载，在西汉（公元前100多年），广东已有香蕉栽培。

香蕉营养丰富，是公认的美容减肥食品，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分。