甲鱼不是鱼。甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼，是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。鳖为水生杂食动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类、蛤蜊、鱼、虾以及动物尸体，也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。

甲鱼生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域。也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁。喜晒太阳或乘凉风。20世纪70年代前后，中国鳖类动物的来源以野外捕捉为主，当时因缺乏保护动物和持续利用意识，人们捕捞到何种类就食用和药用之。从文献记载和传媒报道来看，人们捕捞的种类有山瑞鳖、鼋和鳖3种，数量以鳖居多。

依各地气候不同，鳖的性成熟年龄也不同。在温带、亚热带地区鳖需要冬眠，全年只有几个月或半年多的生长发育期。在热带地区，鳖可全年生长发育，如果全年生长期较长，其达到性成熟年龄则较短，反之性成熟年龄就较长。

中国普遍把鳖作为上选的珍品，且用作食疗的滋补食品。食鳖的历史，可以上溯到周代甚至更远。鳖肉鲜美，尤以裙边更是脍炙人口。