草鱼放冰箱冷冻要放盐。将内脏和鱼鳞处理干净后抹上一层盐，再用保鲜袋或保鲜盒密封好后直接冷冻即可。鱼肉上抹盐可以延长鱼肉的保存时间，隔绝细菌，不会出现变色、异味的情况，食用时也不用加入过多的调味品。

草鱼属于淡水中的上层大型鱼种，因其主食主要来源于水草，因而得名草鱼。正是由于草鱼以水草为餐，而水草中的植物纤维含量又很丰富，所以，草鱼的肉一般都较为粗糙，并带有土腥味。

基于草鱼的肉质特点，一般来说草鱼烹制以红烧、腌制为多，其中红烧，不仅可以利用小火慢炖，使肉质软烂，减轻粗糙口感；还可以通过加重口味，盖住草鱼的土腥味。而腌制则可以巧妙地把草鱼肉质纤维化的缺点，转化为腌制草鱼肉质更加紧实，有嚼头的优点。

草鱼是北暖温带、季风候风气候下、大平原区、有大河湖水体中的鱼类，约产生于新第三纪后期上新世喜马拉雅山开始升高和中国东部平原产生季风、候风及大的河流和湖泊之时。草鱼已经有1700多年的养殖历史，但以前都是取江河中的天然鱼苗在池塘内养大后食用或出售，真正实现全人工养殖从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始。