炸带鱼油起沫为什么-考高分教育网

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管理员

1、可能是炸鱼时使用的油被反复利用过；炸鱼时鱼下锅时油温不够；使用的油不够干净，里面含有杂质；也可能是炸鱼的油是劣质油，里面混杂着不同种类的油，沸点不同造成加热后起泡沫。

2、在炸鱼之前需要先把植物油烧到略微起烟为止，在烧开之后关火晾凉，然后再用这些油去炸鱼这样就不会再出现泡沫。

3、炸鱼油起沫可能是由于油当中的水分含量比较多所造成的，可以多练一会油，让里面水分充分燃烧之后，可以减少起沫。