在寒冷的冬季，空气的温度很低，人们呼吸时会把吸进去的空气变热，而当呼出的热气遇到寒冷的空气，就会凝结成许许多多的小水珠，这些小水珠在太阳光的照射下，看上去是白色的，也就造成了会呼出白气的现象。

从我们嘴里呼出的气体中，有不少是水蒸气。当这些气体带着差不多等于人体体温的温度进入周围空气时，其中的水蒸气遇到较冷的外界环境就会凝结成许多细小水滴而呈白色云雾状。外界温度越低，凝结的小水滴越多，白色雾状就越明显。

夏天的时候，我们也能观察到类似的现象。不过，呼出的气体不是出自人们的口中，而是来自沸腾的水壶。当水烧开时，水壶中就会喷出大量水蒸气。这些水蒸气的温度在100℃左右，它们一旦进入室温下的外界环境也会凝结成细小水滴而呈白色的云雾状。

水蒸气是看不到的，这些所谓的白气是小水珠，周围的空气如遇到雪糕，温度马上降低，液化成小水珠；热汤的白气，是因为热的水蒸气跟空气相遇，液化形成的。所以这两种白气是一样的原理。区别在于温度不同。在严寒的冬天，我们紧闭房间的门窗并在屋子里取暖。就会发现玻璃窗上布满了小水珠。这些小水珠就是房间里空气中的水蒸气，遇到冰冷的玻璃窗后凝结而成的。