长期不吃蔬菜会导致营养不均衡，消化系统受到影响，肠胃不好，还可能会提高许多疾病的发生风险。蔬菜中含有许多维生素和矿物质，如B族维生素、维生素C、钾、钠、钙、镁等。长期不食用蔬菜，会导致营养素摄入不均衡，体内缺乏维生素和矿物质，不利于人体对营养素的吸收，易导致营养缺乏。

不吃蔬菜的影响：

1、易引起便秘：如果长时间不吃蔬菜，会导致体内纤维素摄入不足，从而削弱肠道肌肉的蠕动能力，使粪便长时间留在肠道内，容易引起便秘。并会吸收粪便中的有毒成分，从而影响身体的正常代谢，容易生病。

2、导致食欲不振：不喜欢蔬菜也可能影响身体的其他生理功能，导致食欲不振和食欲不振等症状。还会导致营养不良和许多其他疾病。

3、破坏肠道环境：蔬菜中的纤维素可以促进肠道有益细菌的生长，抑制有害细菌的繁殖。如果经常不吃蔬菜，会导致肠道内有益细菌的生长环境遭到破坏，从而影响肠道对营养素的吸收。建议平时注意尽量少给孩子吃零食，并且多让孩子参加体育锻炼。