皮薄长条的核桃叫碧根果，也叫长山核桃，优质的碧根果皮很薄，可以用手剥开，果仁的味道界于常吃的山核桃和大核桃之间，口感香浓酥脆。碧根果属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。

碧根果为世界著名的高档干果、油料树种和材果兼用优良树种。坚果壳薄易剥，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，为干果食用及榨油的原料。它高产、优质，比中国山核桃产量高1-2倍，商品价值高2-3倍。与中国核桃产量相当，但商品价值高3-5倍。

核桃作为干果早已为人们所喜爱，但由于其果壳坚硬，不易剥落，其主要利用途径是将其作为油料和食品原料。薄壳山核桃由于果壳易于剥落，如同剥花生一样，其消费量将大大超过通常的核桃。其树干通直，材质坚实，纹理细致，富有弹性，不易翘裂，为制做家具的优良材料。

碧根果的原味有甜味和香味两种。碧根果和核桃一样都是属于新鲜吃的时候，甘甜味美，加工后，酥脆可口的坚果。新鲜的碧根果味道是十分的清甜。碧根果的香味是经过干制处理后得到的，没有经过添加任何的添加剂，保持了碧根果原有的香味，就和核桃、花生味道很类似，香味浓郁。

碧根果也不适合多吃，尤其是那些已经加工过的碧根果。奶油味的碧根果加工时食用的虽然是食用香精，但毕竟属于添加剂，目前还没有相关的证明说食用过多香精对身体无害，因此，最好还是少吃这类碧根果。