1、两只手握住螃蟹的八只腿，往上提，折紧。

2、左手攥住螃蟹，大拇指按住螃蟹右钳，食指按住螃蟹左钳。

3、拿出绳子，左手大拇指按住绳子的一端，右手拿着绳子另一端，横向绕线2圈（把螃蟹8条腿和2只钳子都绑上不能动了）。

4、横向绕完后，从头部再竖向缠绕2圈。

5、绳子的两端打结，先打一个死扣，再打一个活扣（方便解），螃蟹就绑好了。

我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。

据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上捕捉，故叫大闸蟹。

如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。