冬天的肉不放冰箱的话，能放多久还要看所在地区的室外温度而定。10度以下属于不太低的温度，鲜肉最好不要放置超过1-2天，否则会变坏；如果在零度以下，保存时间稍长，超过3-4天会坏。在没有冰箱的情况下，肉最好不要放太长时间，否则容易导致肉变质，吃坏肚子等情况。

若是在北方，冬天的室外温度通常在零下5摄氏度至零下19摄氏度，因此将肉放置于室外，可保存3至5天左右，由于北方在冬天有暖气供应，室内温度通常保持在20摄氏度，因此将肉放置在室内可保存1天左右。若是在南方，由于没有暖气，且冬天的温度通常保持在5摄氏度左右，因此将肉放置于室外，可保存1至2天左右。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、锂、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜，锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。