1、凉拌苦菊：将蒜切成蒜末，红椒切丝，然后用酱油、精盐、料酒、耗油和白糖等调料调成符合你口味的料汁。油锅烧开，下花椒炸锅，捞出花椒后倒入酱汁，小火炒至粘稠状。把控干的苦菊摆盘，放入蒜末，再倒入酱汁，拌均匀就可以了。

2、苦菊干豆腐卷：把苦菊洗净控干放在切成合适大小的干豆腐中，在上面放好酱，卷上就可以吃了。

3、肉丝苦菊：将里脊肉切成丝，然后在盐、酱油、胡椒粉中腌制一会，然后下锅炒熟。炒的时候加一些干的红椒段也可以使肉味更香。肉丝熟了之后，就可以像之前一样，把肉丝放在酱汁里面，一起倒在苦菊上面拌匀就可以了。

4、清炒苦菊：和一般的炒青菜相同，苦菊也是可以炒食的。但是苦菊在炒之前需要先在清水里面泡上半个小时。清炒苦菊的火候可以放小一点，大火爆炒的话会影响口感。

5、复活节兔子杯：先把土豆蒸成泥，然后和什锦菜一起翻炒至六成熟，放在准备好的小杯子当中，鹌鹑蛋煮熟去壳，做成小兔子的样子。可以用紫菜做成兔子的五官，然后把小簇的苦菊放在兔子下面做修饰就可以了。