烧什锦是一道色香味俱全的传统名菜，属于苏菜系。以水发香菇、竹笋、水发黄花菜、油面筋、素鸡、土豆、胡萝卜、卷心菜、绿叶菜、酱油、白糖、湿淀粉、植物油、麻油、素鲜汤、黄酒、葱花，生姜丝、面粉、高汤等为原料烹饪而成的一道菜。有清淡鲜嫩，补虚益胃，防癌抗癌的特点。