炸好的藕夹可以放冷藏，也可以放冷冻。如果短期内需要食用，可以将做好的藕夹用保鲜膜密封，放在冰箱里冷藏，可存放3-4天。如果需要长时间保存，可以将藕夹用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻，可保存7天左右。

藕中的含铁量较高，还含有蛋白质、维生素、淀粉等营养物质，常吃莲藕能补血益气，提高机体免疫力。藕中含有丰富的单宁酸、植物纤维、维生素B12等，常吃莲藕为身体补充营养，可有效缓解压力，起到清心安神的作用。

藕夹的做法：

1、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片。

2、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处。

3、用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干。

4、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉。

5、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心。

6、另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲。

7、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好。

8、净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹。

9、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。

10、跟味碟上桌（味碟可为食醋、椒盐或面酱）。