石灰干燥剂未吸湿前为粒子状，而吸湿后为粉末状。石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。不管外界环境湿度高低，干燥剂都能保持大于自重35%的吸湿能力，更适合于低温度保存，具有极好的干燥吸湿效果。可广泛用于食品、服装、茶叶、皮革、制鞋、电器等行业。

石灰干燥剂是通过吸收包装容器内的水蒸气保持低湿度来防止食品受潮。脱氧剂是通过吸收氧气防止食品的氧化、变色、发霉的。根据食品的性质以及保存目的来区分使用两者。

石灰干燥剂吸湿是由生石灰变成了消石灰，其物性发生了变化，不可重复利用。物理性的干燥剂（硅胶、粘土）吸湿后物性不发生变化，通过加热可以重复利用。不过包装干燥剂时外装用了塑料膜或无纺布，所以应在相对低温（摄氏100度以下）长时间加热。

原料生石灰（CaO）的原料与水反应发热。如发现有烧伤的征兆时，请找医生观察。如果误食了吸湿后成粉末状的消石灰时一般只要漱口就行了。消石灰无毒（氢氧化钙），可以用于食品添加剂的物质。但是其水溶液有强碱性，会刺激粘膜，所以误食后请喝蛋清或牛奶后找医生观察。