在盆底加入少量盐和少量水，然后放青蟹或大闸蟹，让蟹在盆内活动一会儿。螃蟹吸收一些水分后捞出，用干净的布或小毛巾盖住螃蟹的眼睛，将其置于黑暗的环境中，自然进入休眠状态。然后将其放入冰箱中保存即可。

螃蟹的正确吃法：一般是先吃蟹脚，再吃蟹钳，然后吃蟹黄，最后再吃蟹肉。螃蟹是一个慢工出细活的一个工程，蟹脚里面的肉可以靠吸出来，蟹钳的肉可以用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，吃蟹黄的时候要注意，要把蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠都去掉，然后再进行一个食用，因为这几样东西都是含有很多细菌和微生物的，对人的身体是有害的。

螃蟹味道非常鲜美。大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。

螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分对身体有很好的滋补作用也能为儿童身体生长提供营养。螃蟹中含有丰富的DHADHA被誉为脑黄金是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质因此多吃螃蟹能够促进大脑发育提高智力。

蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。