肉皮冻冷藏能保存2-3天。如果将做好的肉皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，一旦冷藏超过72小时，肉皮冻的口感便会大打折扣。做好的肉皮冻可以放进冰箱里冷冻保存，时间不能超过1个月。冰箱的冷冻室其温度比较低，能阻止细菌滋生，但并不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。所以尽量在短期内吃完。

肉皮冻做法：

1、肉皮加冷水，煮开3分钟。

2、捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净。刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防冷了变硬。

3、处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右。

4、这样的肉皮完全没有任何异味，变得透明，摸着有点粘手，切成小条状。

5、切好的肉皮分装入保鲜袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷冻，要做的时候直接拿一袋出来就可以，方便又不会坏。

6、一般做一次用100克，大约这样半小碗。

7、100克肉皮加入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间，我加了800毫升。

8、启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些，都差不多的。

9、程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的，冷藏了一晚上。

10、第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块。

11、准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上，大功告成。我是把适量酱油，姜末，蒜末，糖，搅拌均匀，喜欢辣的可以加适量辣椒油。