1、猪头肉：猪头肉是猪头部的肉，其美味于民间早就声誉鹊起，淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

2、猪耳朵：猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧烹制各种菜肴。

3、鸡翅：鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分鸡膀、膀尖两种。

4、五香鸡：五香鸡是菜品的一种，具有色泽灰黄、肉质酥烂、清香味美、造型美观等特点，因其具有五香浓郁的特点而得名。

5、卤豆腐干：是卤菜里的素菜。用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。

6、卤藕片：非常适合年夜饭食用的开胃菜，卤藕片颜色红润，有香软入味、香辣开胃的口感。

7、卤牛肉：将生牛肉洗净，放入高压锅里，加入调味料、各种香料等食材卤煮至熟即可。

8、卤猪蹄：是一道非常年夜饭食用的大硬菜，猪蹄含有大量胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。

9、卤鸡爪：有酱香味、香辣味、五香味等多种口味，可以适合不同人的口味。