1、高温：在油炸之前，把油烧热至冒烟后，转小火继续加热5-10分钟关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，则不易再起泡沫。

2、加葱：油下锅后，在没有起烟前放几颗葱，能一定程度减少起泡沫。

3、锅盖：食品下油锅以后，可以先用锅盖略盖一下，减少油的热量损失，并减少与空气接触，能防止泡沫。

由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。胡麻油因地理环境限制，所以产量不多，但是出油率很高。关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在热带地区生长。

胡麻籽中含有6%-10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

胡麻油具有一定的营养价值，但通常只作为食用油，不会大量食用，对人体的作用较为有限，适量食用能够为人体提供一定的营养成分，还具有一定的润肠通便作用。一般情况下，少量进食胡麻油对人体无明显副作用，但如果对胡麻油过敏，则可能导致过敏症状。