肉蛋卷可以冷冻。冷冻肉蛋卷前需要把做好的鸡蛋肉卷放到保鲜袋里，再放到冰箱的冻室里冷冻，避免串味，也方便拿取。肉蛋卷比较容易变质，需要尽快食用完毕，如果肉蛋卷有异味，表面有黏液，说明蛋卷已经变质，不能食用。

猪肉蛋卷的做法：

1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)。

2、胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

3、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，注意火的温度尽量中小火。

4、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)。然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。

5、上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可。配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受。