1、看颜色：若香蕉是金黄色，则表明已经成熟了，若香蕉还带有青色，则表明还未完全成熟。

2、看是否有麻点：香蕉表皮出现麻点时，正是食用的最佳时候。而若是香蕉表皮只是发黄，但无麻点，肉质也较硬，则是催熟的香蕉。

3、捏一捏：自然成熟的香蕉，捏起来软软的。若外皮看似熟透了，但捏起来很硬，那么香蕉有可能是催熟的。

香蕉是我国南方地区的特产水果，要经过长途运输，运送到全国各地。所以，香蕉一般都会八九成熟就切割下来，颜色是绿色的，再经过运输、配送、购买等各个环节，到了消费者手里时，一般成熟度、火候都恰到十分。如果遇到旺季或香蕉紧缺时，就会有一些不良商贩，贩卖不成熟的香蕉，经过催熟后出售。

香蕉在生长过程中，一开始果肉较少，外面的果皮有明显的棱线。后来，随着果肉增多，香蕉变得饱满圆润，棱线也越来越模糊。所以，没有成熟的香蕉会呈现出细长肉瘦、棱线分明的特点；而成熟完美的香蕉就变得饱满圆润、棱线模糊。

香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。