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烧甜汤使用的粉因地区习惯，以及对汤类的需求各有不同，可用土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉进行勾芡。将淀粉倒入碗中，并加入适量的清水并搅拌均匀后，待甜汤即将出锅时，将淀粉水倒入锅中，并轻轻搅拌，直至甜汤变得浓稠即可。
中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布丁，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做糖水；外省人统称它做甜品；而潮州则呼之为甜汤。
甜汤酒酿南瓜圆子的做法：
1、准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
2、南瓜放入蒸锅中，蒸至软烂。
3、把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，然后晾凉备用。
4、把南瓜泥放入糯米粉中，搅拌均匀。
5、揉成光滑的糯米面团。
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