1、将海蜇皮用淡水浸泡两天，捞出擦干净，食用前切开，再用醋浸泡5分钟以上，去除海蜇皮上的黑皮和沙子。

2、将海蜇皮用清水浸泡2小时后搓。擦干净后，剥去其薄薄的褐色皮肤，然后将海蜇皮切成薄片，浸泡在浓度约为50%的浓盐水中。浸泡15分钟左右。倒出盐水，换上一盘干净的盐水。将沉淀物用盐水洗三遍后，浸泡15分钟，清洗海蜇皮上的黑皮和沙子。

海蜇伞部呈半球形，中胶层厚而坚硬，伞部宽度通常在25-50厘米。口腕8个，各自分歧，其上方有8对褶皱的肩板。各口腕和肩板边缘上有许多长的附属器（150-180条），每个口腕末端各有一棒状附肢，内通管道。生殖腺4个，马蹄形，位于间幅。全体呈皱缩的不规则块状，表面灰棕色（新鲜时多为青蓝、暗红、黄褐或沙色），质柔韧，气微腥，味咸微甘。以个大、完整、色灰棕者为佳。

海蜇一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。