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米酒里面有酒精吗

2024-02-18

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管理员

米酒里面有酒精，米酒通过糯米发酵会产生酒精，其酒精含量约为15%-25%，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有把酒话桑麻和樽酒家贫只旧醅的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。

酿制米酒的的方法：

1、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。

2、沥干水分再用清水冲洗干净。

3、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4、用缸装好。

5、用凉开水拌酒粉。

6、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。

7、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。

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