洗带鱼用冷水。热水洗带鱼虽然很容易洗掉表面的黏液，但是会破坏鱼肉的肉质和口感。冷水浸泡半小时，然后洗掉表面的鳞片。冷水不仅能使鱼的外观迅速缩小，还能起到固定外观的作用，并能保证肉不碎，防止营养流失。

带鱼，一种腥味很重的鱼类，不过稍微去腥后，你就能感受到的味美之处。一道红烧带鱼，或者是炸带鱼，鱼肉口感嫩滑，令人吃完还想吃。如果想品尝到美味带鱼，就要先来学习如何清洗带鱼。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。