元宝虾是海虾，多产自我国东北部地区，在世界范围内则主要产自日本北海道周边；而北极甜虾则多产自北冰洋东部以及北大西洋海底，捕捞地常在澳大利亚纽芬兰岛外海、金毛海和荷兰格陵兰岛中西部水域。元宝虾可生食，也多供应于寿司制作；北极甜虾则通常焯水熟食，可冷拌，也可搭配其余食材烹煮或炸制。

活虾肉质紧实、有弹性，味道鲜甜，白灼最能留住它新鲜的口感。白灼时，在锅中放油，加大葱、姜煸炒后，倒入白酒，再加水烧开，随后放入剪掉须、去掉虾线的虾；等虾煮熟后，再放到冷水中浸一下，吃起来就会格外脆嫩。白灼一定要煮熟煮透，以便杀死致病菌，确保安全。如果一次没吃完，最好立刻冷冻保存。

冰鲜虾可以用盐水加葱、姜多煮一段时间，红烧或者烤着吃也不错。可以将冰鲜虾去头、片开，用料酒、盐、味精、姜末腌渍半小时；捞出后将大虾浸入蛋液，再放入锅中加盐、花椒粉、辣椒粉调味，两面煎至金黄色就能开吃了。盐水煮的虾，吃的时候蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁，不但能杀菌，吃起来更是别有一番滋味。

虾的肉质肥嫩，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，营养价值较高，具有补充营养、提高免疫力的作用。