方便面保质期只有6个月是因为方便面制作时就会添加一些防腐剂，如果放置时间过长或包装破损，方便面里添加的防腐剂就会加速面中的油脂被空气氧化的速度，产生一些有害的微生物。即使包装没有破损食用前也应仔细检查面饼的质量，因为如果储存温度过高或过于潮湿都可能引起变色或微生物的产生。

方便面定义，又叫泡面。早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为伊面或伊府面。安藤百福结合了传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过了脱水处理，变成了方便面。方便面在20世纪90年代初的日本流行非常之广。

在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。

生产这么多方便面，离不开一种特殊的食材，那就是棕榈油。在天津一家方便面包装车间，一条生产线每一分钟能产出500包方便面，每炸一包方便面，耗油12克，也就是说一分钟就会耗油12斤。由于棕榈油稳定性好、不易变质，广泛用于方便面、饼干、冰棍等食品加工要满足全国老百姓对方便面的需求，就得上百万吨棕榈油。