开心果变质后，果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色、黑色等现象，而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点，并且开心果果壳变软。坚果买回家后，如果短时间内吃不完，建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量，用密封袋、保鲜盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样减少了坚果与空气、水分的接触，同时微生物在冷冻室里也不会繁殖，即可保证坚果的美味和安全。

开心果的故乡，很多人都会想到加州，其位于北美南部，属于热带沙漠气候，日照时间长，有利于糖分沉淀，因此，为开心果的种植提供了良好的条件。在此长成的开心果，吸收了足够多的阳光，个头更大，果型更饱满，每一颗都堪称是珠圆玉润。经过机选的严苛和手选的细致，竭尽所能的筛选出品质上乘的好果子，外形匀整饱满，自然开口率高，打开果壳后，满满都是果肉。

新鲜优质的开心果吃起来十分酥脆，口感较为细腻，回味起来十分香甜，不会过咸或是过甜。有些商家为了增加开心果的口味，在制作时会添加大量的调味剂，虽然吃起来很爽，但是事后可能会对我们的身体造成负担，在挑选时最好避免这类味道过重的产品。

开心果是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较高，含有维生素A、维生素C、矿物质以及蛋白质，而且碳水化合物含量也比较高，每天适量的吃一些开心果，可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有一定的帮助。而且开心果中的钙元素含量也比较高。