杀好的鱼可以放2-6小时。

鱼在宰杀后虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。将鱼杀好以后是不可以直接放常温下保存，是会使得鱼肉迅速变质，还是应该要把新鲜的鱼肉放入到冰箱的保鲜处进行保存，才可以使得鱼肉保存的时间变得更久一些，但是也不能够保存太长的时间，以免鱼肉的肉质方面变得有些偏差，导致吃起来味道没有原先那么好，使得口感有些变质。

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。

鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群：软骨鱼类（如鲨鱼等）和硬骨鱼类（线状鳍和波状鳍的鱼类）。这两种族群的鱼类都首先出泥盆纪早期。线状鳍鱼中较进阶的一群称为硬骨鱼，在侏罗纪时开始进化，已变成个体数量最多的鱼类。另外也有数种已绝种的鱼类。