吸油纸和锡纸的区别有主要用途不同、导热性不同、密封性不同等。吸油纸常垫在烤盘等食物上，较为柔软，可以轻松地将食物脱离下来；锡纸可以用来烘烤一些需要调制的蔬菜或肉类，可以较好地锁住水分，保留食物原始的风味。锡纸的导热效果很好，而吸油纸则是一种经过处理的烘焙纸，较耐高温；吸油纸的锁水功能不强，但锡纸的锁水效果较好。

烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。

制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。在香港称之为锡纸，是一种用压平了的金属铝制造的工具，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。