食用碱不是小苏打。

食用碱一般不是小苏打。小苏打化学成分主要是碳酸氢钠，属于一种弱碱，食用碱的成分是氢氧化钠，两种物品有明显的区别，食用碱的碱性比较弱，而小苏打的明显增强。

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。