炸好的肉丸子是应该放进冰箱的，急冻层的，如果放在保鲜层，它的肉质就会发生改变，所以出来的口感也会变得不一样，所以如果要保存的话，一定要放进冰箱的急冻层，最好是不超过两天，因为超出时间他的口感也会改变的。肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

炸肉丸子的方法：

1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。

3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。

4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。