鱼豆花是用鱼肉、鱼排、瘦肉、鸡蛋等材料制作的美食。

鱼豆花是很多人都比较爱吃的食物，鱼豆花吃起来软嫩滑口，鲜美独特，同时闻起来还带有独特的香味。鱼豆花的来历有很多，其中一个比较有趣的说法是。相传在汉武帝时期，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南干，他比较喜欢招贤纳十，因此门下贤十非常多，为了解决这么多人的吃饭问题，就发明了鱼豆花。

做法步骤：

1、鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。

2、这个是熬好的鱼汤。

3、熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

4、鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。

5、将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。

6、将苋菜氽水。

7、之后铺在汤碗底。

8、鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。

9、转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。

10、待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。