布丁粉是卡拉胶、鸡蛋、乳化剂、糖、油脂等原料做的。卡拉胶的成分主要是海藻胶，虽然它是一种胶质物质，但它本身是一种可食用的胶，几乎是没有什么危害的，因此食用时可以放心食用，但需要注意的是，在食用时需要注意控制用量，不能一次性食用太多。

布丁是布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

布丁的做法：

1、将500ml水烧开，转小火，放入50克布丁粉，用勺子在锅中搅拌。

2、按照个人口味加入适量的糖。

3、烧至轻微沸腾时，确认布丁粉完全溶解关火。

4、将布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷却即可。

5、天热的时候，自然冷却后加盖放入冰箱冷藏后，取出即可食用。

6、布丁成品表面如有白色颗粒，是布丁粉没有完全溶解，和空气产生的气泡，不影响食用。